Citadelle Gin

SEGÚN LA ELABORACIÓN


SEGÚN EL SABOR


Genever

Existen varias formas de producir genever, pero el proceso base es siempre el siguiente: se destila cebada malteada, centeno y maíz hasta obtener un alcohol purificado que conserva el sabor y el aroma de los cereales. Finalmente, se destila de nuevo y se aromatiza con bayas de enebro.

Compound Gin

Se trata de una ginebra que no se redestila: los aromas, naturales o artificiales, se añaden a un espiritoso neutro. En ocasiones, la ginebra se elabora simplemente mediante la infusión de bayas de enebro.

Distilled Gin

Los cereales se destilan para producir un aguardiente neutro. Después, se infusiona con las bayas de enebro y el resto de botánicos, para volver a destilarse. Puede añadirse alcohol y otros aromas después de la última destilación, y el producto resultante puede colorearse o endulzarse.

London Gin

Redestilada en tradicionales alambiques con bayas de enebro y demás botánicos. Los aromas se añaden durante la destilación y deben ser naturales. Se emplea alcohol de máxima calidad y la ginebra debe contener, por lo menos, un 70% de alcohol tras la destilación. No se deben añadir colorantes una vez se ha destilado el producto, mientras que el azúcar se agrega al final del proceso.

Citadelle – Ginebra destilada en pequeños alambiques de cobre

Técnicamente, Citadelle Gin es una London Gin. Sin embargo, el método empleado para producirla es más complejo de lo habitual:
– Se emplean alambiques de cobre con una capacidad máxima de 25 hectolitros
– Se destila a fuego lento, a llama viva
– En su receta intervienen un total de 18 botánicos y una base de enebro
– Se trata de una ginebra pura, sin azúcares añadidos

1

La regulación de la ginebra es bastante flexible, por lo que el sabor varía considerablemente de una ginebra a otra según la labor y el talento del productor. A continuación, establecemos una categorización, resultado de una investigación propia y extensas catas, basada en el sabor y dejando a un lado el método de producción.

Clásicas simples: el enebro (y en ocasiones un toque de cítricos) es el único sabor, sin excepción. Son, por tanto, unidimensionales en términos de aroma y sabor.

Clásicas complejas: este tipo de ginebras emplean una combinación de bayas de enebro y otros botánicos que aportan finura y complejidad. Son multidimensionales en lo que al aroma y al sabor se refiere.

Old Tom: ginebras clásicas endulzadas.

Light gins or Vodkas-Gins: se trata de una nueva gama de ginebras que ha surgido durante los últimos años para atraer a los consumidores de vodka. De sabor menos intenso, han sido desarrolladas para aquellos que se inician en el mundo de la ginebra. Algunos las llaman “vodka-gins”, ya que su perfil de sabor se encuentra entre el vodka y la ginebra.

Flavored gins: estas ginebras, también conocidas como “nuevas ginebras occidentales” priorizan otros botánicos en lugar del enebro.

SEGÚN LA ELABORACIÓN


Genever

Existen varias formas de producir genever, pero el proceso base es siempre el siguiente: se destila cebada malteada, centeno y maíz hasta obtener un alcohol purificado que conserva el sabor y el aroma de los cereales. Finalmente, se destila de nuevo y se aromatiza con bayas de enebro.

Compound Gin

Se trata de una ginebra que no se redestila: los aromas, naturales o artificiales, se añaden a un espiritoso neutro. En ocasiones, la ginebra se elabora simplemente mediante la infusión de bayas de enebro.

Distilled Gin

Los cereales se destilan para producir un aguardiente neutro. Después, se infusiona con las bayas de enebro y el resto de botánicos, para volver a destilarse. Puede añadirse alcohol y otros aromas después de la última destilación, y el producto resultante puede colorearse o endulzarse.

London Gin

Redestilada en tradicionales alambiques con bayas de enebro y demás botánicos. Los aromas se añaden durante la destilación y deben ser naturales. Se emplea alcohol de máxima calidad y la ginebra debe contener, por lo menos, un 70% de alcohol tras la destilación. No se deben añadir colorantes una vez se ha destilado el producto, mientras que el azúcar se agrega al final del proceso.

Citadelle – Ginebra destilada en pequeños alambiques de cobre

Técnicamente, Citadelle Gin es una London Gin. Sin embargo, el método empleado para producirla es más complejo de lo habitual:
– Se emplean alambiques de cobre con una capacidad máxima de 25 hectolitros
– Se destila a fuego lento, a llama viva
– En su receta intervienen un total de 18 botánicos y una base de enebro
– Se trata de una ginebra pura, sin azúcares añadidos

SEGÚN EL SABOR


1

La regulación de la ginebra es bastante flexible, por lo que el sabor varía considerablemente de una ginebra a otra según la labor y el talento del productor. A continuación, establecemos una categorización, resultado de una investigación propia y extensas catas, basada en el sabor y dejando a un lado el método de producción.

Clásicas simples: el enebro (y en ocasiones un toque de cítricos) es el único sabor, sin excepción. Son, por tanto, unidimensionales en términos de aroma y sabor.

Clásicas complejas: este tipo de ginebras emplean una combinación de bayas de enebro y otros botánicos que aportan finura y complejidad. Son multidimensionales en lo que al aroma y al sabor se refiere.

Old Tom: ginebras clásicas endulzadas.

Light gins or Vodkas-Gins: se trata de una nueva gama de ginebras que ha surgido durante los últimos años para atraer a los consumidores de vodka. De sabor menos intenso, han sido desarrolladas para aquellos que se inician en el mundo de la ginebra. Algunos las llaman “vodka-gins”, ya que su perfil de sabor se encuentra entre el vodka y la ginebra.

Flavored gins: estas ginebras, también conocidas como “nuevas ginebras occidentales” priorizan otros botánicos en lugar del enebro.

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