Citadelle Gin

El enebro

El alma de la Ginebra

juniper

Cuando uno piensa en ginebra, el primer sabor que le viene a la mente es el enebro (¡esperamos que así sea!). Es la esencia de la mayoría de ginebras del mercado y el pilar de los botánicos de Citadelle Gin. Tanto es así, que los otros 18 botánicos empleados se seleccionan especialmente para ensalzar el sabor del enebro, por lo que en la destilería nos referimos cariñosamente a él como “el rey de los botánicos”.

Alexandre Gabriel viajó muy lejos hasta encontrar los mejores botánicos y bayas de enebro. Y así fue como llegó hasta Croacia. “Allí he encontrado el mejor enebro. En el punto óptimo de maduración, aporta el aroma perfecto a Citadelle Gin”, afirma Gabriel.

No guardamos las bayas de enebro de un año a otro. Citadelle Gin se destila estacionalmente, de marzo a noviembre, así que nunca utilizamos las mismas”.

En la elaboración de Citadelle Gin, las bayas de enebro, así como el resto de botánicos, son infusionados en frío individualmente para garantizar que se consigue la personalidad propia de cada uno de ellos. “Soy tan perfeccionista respecto a las especias de nuestra receta que incluso me planteo plantar árboles de enebro en nuestra finca, aquí en el sur-oeste de Francia”, cuenta Gabriel. Maestro destilador, cultivador de enebro…bienvenidos a un día de trabajo de Alexandre Gabriel.

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