Citadelle Gin

Envejecimiento

Ageing

El envejecimiento del alcohol en barricas enriquece las características sensoriales de una bebida, y completa sus componentes volátiles. Los taninos de la madera aportan un ligero amargor, que es importante para el equilibrio aromático. Lanzada al mercado en 2008, Citadelle Réserve inicia el renacimiento de las ginebras envejecidas. Nuestro equipo investiga constantemente materiales y métodos; les encanta explorar los límites del proceso de envejecimiento. Con Citadelle Réserve, Alexandre Gabriel experimenta con técnicas ancestrales de envejecimiento; seleccionando especies de madera singulares con características de sabor que han caído en el olvido. Se emplean seis tipos de barricas en el proceso de envejecimiento de Citadelle Réserve:

Acacia: la madera dominante que se utiliza. Le aporta frescura y un atractivo mentolado, así como toda la suavidad de Citadelle Réserve. Le da a Citadelle sus matices verdes.
Morera: le da un toque de acidez, seguido inmediatamente de una sensación sedosa en la boca. Desde el punto de vista de los extractos naturales, saboreamos bayas violetas y silvestres.
Madera de cerezo: con un efecto poderosamente envolvente, se usa de manera sutil en el proceso de envejecimiento. Ofrece toques de avellana fresca y de frutos rojos.
Castaño: aporta estructura, con taninos que proporcionan un equilibrio perfecto entre redondez y amargor.
Roble francés que ha contenido Pineau de Charentes: para la oxigenación y para preservar la frescura intrínseca de la ginebra y agregar un elemento de dulzura.
Roble francés que ha contenido coñac: los taninos viejos de la madera completan las características aromáticas de la ginebra.

Esta técnica de envejecimiento, que dura cinco meses, revela toda la complejidad de Citadelle Réserve, al aportar cada uno de los barriles un componente único.

Pero la peculiaridad de Citadelle también se debe a su combinación.

Después de un tiempo en las diferentes barricas, la ginebra se mezcla en un receptáculo de madera patentado de forma ovoide. Somos la primera y única ginebra del mundo que utiliza este método. La forma ovalada es ideal para obtener una integración perfecta de las diferentes esencias de madera. Gracias sus2,45 metros de altura y con la ayuda de la convección natural en su interior  la ginebra se encuentra en un estado de movimiento continuo. Este proceso de fusión lento y constante es la clave para la perfecta integración de Citadelle Réserve; aportándole un carácter armonioso.

En caso de excesivo contacto con el oxígeno, se evaporan una cierta cantidad de componentes aromáticos muy volátiles; esta forma ovoide para el mezclado nos permite reducir la oxigenación y preservar la paleta de aromas.

Ageing

Ageing

Ageing techniques


Ageing

El envejecimiento del alcohol en barricas enriquece las características sensoriales de una bebida, y completa sus componentes volátiles. Los taninos de la madera aportan un ligero amargor, que es importante para el equilibrio aromático. Lanzada al mercado en 2008, Citadelle Réserve inicia el renacimiento de las ginebras envejecidas. Nuestro equipo investiga constantemente materiales y métodos; les encanta explorar los límites del proceso de envejecimiento. Con Citadelle Réserve, Alexandre Gabriel experimenta con técnicas ancestrales de envejecimiento; seleccionando especies de madera singulares con características de sabor que han caído en el olvido. Se emplean seis tipos de barricas en el proceso de envejecimiento de Citadelle Réserve:

Acacia: la madera dominante que se utiliza. Le aporta frescura y un atractivo mentolado, así como toda la suavidad de Citadelle Réserve. Le da a Citadelle sus matices verdes.
Morera: le da un toque de acidez, seguido inmediatamente de una sensación sedosa en la boca. Desde el punto de vista de los extractos naturales, saboreamos bayas violetas y silvestres.
Madera de cerezo: con un efecto poderosamente envolvente, se usa de manera sutil en el proceso de envejecimiento. Ofrece toques de avellana fresca y de frutos rojos.
Castaño: aporta estructura, con taninos que proporcionan un equilibrio perfecto entre redondez y amargor.
Roble francés que ha contenido Pineau de Charentes: para la oxigenación y para preservar la frescura intrínseca de la ginebra y agregar un elemento de dulzura.
Roble francés que ha contenido coñac: los taninos viejos de la madera completan las características aromáticas de la ginebra.

Esta técnica de envejecimiento, que dura cinco meses, revela toda la complejidad de Citadelle Réserve, al aportar cada uno de los barriles un componente único.

Pero la peculiaridad de Citadelle también se debe a su combinación.

Después de un tiempo en las diferentes barricas, la ginebra se mezcla en un receptáculo de madera patentado de forma ovoide. Somos la primera y única ginebra del mundo que utiliza este método. La forma ovalada es ideal para obtener una integración perfecta de las diferentes esencias de madera. Gracias sus2,45 metros de altura y con la ayuda de la convección natural en su interior  la ginebra se encuentra en un estado de movimiento continuo. Este proceso de fusión lento y constante es la clave para la perfecta integración de Citadelle Réserve; aportándole un carácter armonioso.

En caso de excesivo contacto con el oxígeno, se evaporan una cierta cantidad de componentes aromáticos muy volátiles; esta forma ovoide para el mezclado nos permite reducir la oxigenación y preservar la paleta de aromas.


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