Citadelle Gin

Genepi

genepi2

Esta pequeña planta perenne, conocida sólo por los iniciados,  crece a gran altura (de 2000 a 3.000 metros), donde las escarpadas laderas y la nieve permanente inhiben toda vegetación. Se encuentra, en su mayoría, en los Alpes franceses e italianos, en los que a menudo comparte su hábitat con la flor de las nieves (edelweiss), aunque esta última crece más fácilmente en suelos silíceos. Tiene una preferencia particular por las salientes  de las montañas  cuyo acceso es difícil e incluso peligroso.

Para la Ginebra Reserva Citadelle  usamos genepi negro (Artemisia spicata), la  más codiciada y apreciada variedad. Esta  rara planta  es  poderosamente aromática  y, a menudo crece en piedra caliza en los fríos y sombríos corredores alpinos. El Genepi Negro crece a una altitud de 2.500-3.000 metros , siendo la altura un factor decisivo para las cualidades organolépticas de la planta. Difícil de cultivar, se ha visto gravemente afectada por el calentamiento global.

El período de cosecha, durante la floración, es muy corto: sólo unos pocos días en julio en los que la planta está en su pico aromático. Su aroma está  a la par con su rareza  al ser a la vez fuerte y refinado. Desprende un aroma fresco de absenta con notas de tanino que lo distinguen del genepi blanco (Artemisia eriantha), con el  que es confundido a menudo. Se utiliza para los licores  de montaña, conocidos por sus cualidades digestivas y es también uno de los ingredientes de la Chartreuse.

Genepi complementa maravillosamente el carácter vegetal y fresco del enebro y ayuda a dar a la Ginebra  Reserva Citadelle  la estructura que le permite ser envejecida por  pocos meses en pequeñas barricas de roble.

Selecciona tu lenguaje

Para acceder a esta web debes de certificar que has alcanzado la mayoría de edad legal en tu país de residencia.

AceptarCancelar